寿し職人３年位の

基本技術習得！

見学自由

メディアで紹介されました

授業風景

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コンセプト

元、銀座で修業した
寿し職人がハイレベルな
すし学校を池袋に開校！

不安定な日本社会において一生安心に過ごすため「今こそ手に職を」とお気づきの方はぜひ入校してください。
寿しが握れれば、国内はもちろん近年では海外で年収１,０００万円以上稼いでいる人もたくさんおります。
とはいっても、一人前の寿し職人になるためには、当初５年間で人格をつくり、残り５年間で技を磨くという１０年くらいの修業が必要です。大変です。
当校では、その大変な修行期間をすべて省き、研修として寿し技術だけを特別に伝授していきます。
卒業後には寿し職人３年目くらいの基本的な寿しが握れるようになります。
これから先、どんな時代がきても寿し職人の技術を身に付けておけば一生安定した人生が送れるでしょう。

コース紹介

研修内容

江戸前寿司の基本的な技術修得

握り、巻き物の修得

握り、細巻、手巻、太巻、シャリ切り、玉子焼き他

仕込みの修得

マグロ、ハマチ、タイ、アジ、コハダ、イカ、タコ、エビ、アナゴ、貝類等 約３０種
魚の下ろし方、ネタの切り方他

寿し屋の基本修得

業界用語、包丁の研ぎ方、ワサビの作り方、ノリのあぶり方、お茶の入れ方
接客、ノウハウ修得

講師紹介

小林講師

寿し歴４０年
銀座の寿し割烹店にて２０年。
ホテル内寿し店など一流処を経て、寿し技術講師７年。江戸前寿しの技術習得なら私におまかせを!!
「寿しは心で握るもの」をぜひお伝えしたい。

引地講師

寿し歴２４年
都内一流すし店にて修業の後、寿しチェーン店本部にて新人研修などを含む管理職を８年経験。
指導経験を活かし、易しく分かりやすい指導を心掛けております。

山崎講師

生徒さんの立場を最優先に考え、
授業がスムーズにはかどるよう裏方アシスタントとして何でも相談できる、お兄さんのような立場の講師を目指しております。

佐藤講師

寿し割烹歴３０年
都内一流店にて総料理長を１０年以上経験。 「この学校を選んでよかった」と言ってもらえる技術指導を提供していきたいと日々努力しています。

金髙特任講師

東京中野区にて本格江戸前まとい寿司を３２年経営、現在も現役大将として活躍

長谷川特任講師

銀座の一流店にて修業
千葉県茂原市で勢寿司を３５年経営、現在も現役大将として活躍

入校までの流れ

Q&Aよくある質問

Q本当に１ヶ月で職人のような寿しが握れますか。

A.はい、寿し職人３年くらいの基本技術が修得できます。

Qお寿し屋さんに就職する時に役に立ちますか。

A.間違いなく役に立ちます。給料も素人よりは高く貰えます。

Qキャンセルはできますか。

A.入学日の５日前迄キャンセルは可能です。受講費全額を返金いたします。

Q学校見学はできますか。

A.はい、できます。学校見学をすることで"自分にあった学校か"を確認するほうがよろしいと思います。

Q卒業後、就職斡旋などしていただけますか。

A.世界１６ヶ国の日本食レストラン等に就職のお世話をさせていただきます。

Q他校との違いは何ですか。

A.当校は本格江戸前寿しの基本をわずか１ヶ月で修得する為、寿し以外の天ぷら及び茶わん蒸し等、和食はあえて省いております。

Q全くの未経験でもできますか。

A.ご心配なく、寿し職人３０年のベテラン講師だから出来る、それぞれに合った指導をするのでご安心ください。

Q宿泊先の相談に乗ってもらえますか。

A.池袋周辺のビジネスホテル、マンスリーマンション、シェアハウス等、ご紹介させていただきます。

Q万が一、病欠等で休んだ場合のフォローはありますか。

A.１～２日間迄は放課後の時間で対応できます。それ以外は、ご相談させていただきます。