東京すし学校
Tokyo Sushi School
東京すし学校instagram
メール
電話
東京すし学校instagram
東京すし学校スマホサイトQRコード
スマホサイト
お気軽にお問い合わせください
フリーダイアル 0120-133-833
受付：平日１０時～１７時 ２４時間受付中
お問い合わせはお気軽に
0120-133-833 受付：平日１０時～１７時
２４時間受付中
寿し握り 握りだけ
学びたい
人向け 握りだけ学びたい人向け

握にぎり専門コース

最短5日間で
江戸前寿司の握り技術を習得
握りだけを集中的に学びたい方のための、実践中心の専門コースです。

コース概要

受講期間5日間
研修時間30時間
受講料135,000円
持ち物手ぶらで受講

江戸前寿司 握専門コースとは

  • 握りだけ学びたい
  • 調理人として寿司を提供したい
  • できるだけ短期間で技術を身につけたい
  • 握りのレベルを上げたい

そんな方のために誕生したのが、東京すし学校の「握（にぎり）専門コース」です。

魚を一からさばく仕込みは行わず、仕込み済みのネタを使って、寿司に適した切り付け、握り、巻き物、盛り付け、提供方法までを学びます。
5日間・30時間という短期間で、実践的な握り技術を身につけることを目的としています。

身につけられる技術
  • シャリの扱い方
  • 正しい握り方
  • 寿司に適したネタの切り付け技法
  • 美しく見せる技術
  • スピード向上
  • 安定した品質

このコースのおすすめ

POINT 01

短期間で学べる

一般的な寿司修行では数年かかる握りに必要な技術を5日間に凝縮して学習します。
POINT 02

実践中心のカリキュラム

座学よりも実際に手を動かす時間を重視。繰り返し握ることで自然と技術が身につきます。
POINT 03

初心者でも参加可能

寿司経験がなくても問題ありません。基本姿勢から丁寧に指導します。
POINT 04

必要なものは学校が用意

白衣・包丁・教材・食材はすべて当校で準備しますので、遠方からお越しの方でも安心して学べます。
POINT 05

現場で役立つ技術

ホテルのビュッフェ、飲食店、回転寿司、出前専門店などの現場を想定した握り技術を学びます。
POINT 06

講師が直接確認

講師が一人ひとりの手の使い方や握りの癖を確認し、その場で修正しますので、効率よく上達できます。

研修内容

シャリの基本
シャリの扱い方、適切な量、シャリ玉作りを学びます。
基本の握り
正しい握り方、手の返し方、美しく見せる技術を習得します。
代表的な寿司
旬の魚を使って、握りや巻き物を実習します。
ネタの切り付け
仕込み済みのネタを、寿司に適した厚さと形に切り付けます。
実践トレーニング
注文を想定した握り、盛り付け、提供方法まで学びます。
※使用するネタは、季節や当日の仕入れ状況により異なります。

１日の予定

10:00
午前実習
ネタの切り付け、握りなど
12:30
昼休憩
昼食
13:30
午後実習
魚に合わせた握り方、軍艦、巻き物、盛り付け
16:00
自習・補修
当日の復習や不足部分を練習
17:00
終了
月曜日から金曜日の午前10:00から16:00まで、講師の指導により実習していただきます。
午後16:00から17:00は自習時間となっており、実習のおさらいや習得が不十分だった部分を補修できる時間です。
休憩は1時間、12:30から13:30となります。土曜日・日曜日は休校、祝日は授業があります。

握(にぎり)専門コースはどんな人に向いている？

出前専門の寿司店を
開業したい

まず握り技術だけを効率よく学びたい方におすすめです。

出前専門店や
ゴーストレストランを
始めたい方

出前・テイクアウトに必要な握り技術を短期間で学べます。

回転寿司店で
働く方・就職したい方

握りの精度、見た目、スピードの向上を目指せます。

ホテル・飲食店の
調理スタッフ

ビュッフェやイベントで寿司を提供したい方に適しています。

海外で寿司を
提供したい方

海外の寿司店やレストランで活用できる技術を学びます。

趣味で本格的に
学びたい方

寿司が好きで、本格的な握り方を身につけたい方も受講できます。

研修風景

東京すし学校 握り専門コース 研修風景1
東京すし学校 握り専門コース 研修風景2 東京すし学校 握り専門コース 研修風景3 東京すし学校 握り専門コース 研修風景4 東京すし学校 握り専門コース 研修風景5

受講費用

江戸前寿司 握（にぎり）専門コース
135,000円（税込）
5日間・30時間
学費サポートローン可
受講料に含まれるもの
  • 研修費
  • 白衣貸与
  • 教材費
  • 包丁貸与
  • 食材費
  • 修了証発行
追加費用はありません。

受講の流れ

お申し込み

ホームページよりWEB願書を開いてください。
ご入力頂きましたら受講規約をお読みください。
ご納得頂けましたら受講規約に同意するに✓して送信してください。
お申込み完了となります。
WEB願書のお申込みはこちら

お申し込みの受理

WEB願書を確認しましたら、費用のご案内を送らせていただきます。
クレジットを希望された方は、お手続きのご案内をいたしますので内容をご確認ください。

費用のお振込

所定の銀行口座に受講費用をお振込みください。
お振込みが確認されましたら入学決定となります。
クレジットを希望された方はお手続きが完了した時点で入学決定となります。

入学のご案内

入学日１週間前になりましたら、入学についてのご案内をいたします。

よくある質問

A.いいえ。当校がすべて用意して貸与しますので、手ぶらで受講頂けます。
A.はい、可能です。外国から日本にいらした方もご参加頂いております。
A.はい。池袋周辺のビジネスホテルやマンスリーマンション等、ご紹介させて頂きます。
A.いいえ。初心者の方でも参加可能です。基本から丁寧に指導いたします。
A.いいえ、特にありません。10代の方から70代の方まで幅広い方々が受講されています。
A.いいえ、魚の捌きはやりません。仕込み済みの魚を寿司ネタにする切り付けのみ行います。
A.はい。修了後に修了証を発行いたします。
A.はい。入学日の５日前までのキャンセルは可能です。事務手数料10%を差し引いた受講料を返金致します。
受付時間：平日１０時～１７時 電話をする電話をする
WEB願書のご提出はこちら